菌菇有營養(yǎng)優(yōu)勢：可促進腸道菌群調節(jié)。2018年，中國研究團隊將有關蘑菇保健食品的健康益處和潛在功能機制的信息發(fā)表在《食品科學與人類健康》上，匯編總結了蘑菇的重要成分及其藥用特性。其中值得關注的一點是，食用菌類可促進健康，促進腸道菌群的調節(jié)。各類菌菇多糖為特定細菌群體的能源，產(chǎn)生有益的化合物，如乙酸鹽，丙酸鹽，丁酸鹽和戊酸。這些短鏈脂肪酸(SCFA)可以有效控制食欲，調節(jié)腸道菌群和胃腸功能。另外，菌菇含有較多的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，對調節(jié)腸道菌群也有一定的好處。這也是為什么吃了金針菇之后，第二天你還能在“熟悉的地方”見到它。常見的菇類食品包括蘑菇、香菇、金針菇等，它們在烹飪中有著廣泛的應用。紹興草菇采購

《本草綱目》記載雞樅：“益胃，清神，治痔?！彪u樅，味甘，性平，歸脾、胃，大腸經(jīng)。菌物醫(yī)學進一步研究雞樅菌后發(fā)現(xiàn)，雞樅菌菇有增強人體免疫功能、預防腸a、養(yǎng)血、平緩燥熱、健脾胃等功效，適用于食欲不振、虛勞。雞樅中還含有應對糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。其營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。雞樅菌菇不僅藥食兩用，有著很好的藥用價值和豐富的營養(yǎng)，令老饕們特別開心的，莫過是雞樅擁有鮮香甘甜、柔潤爽滑的味道，同時還有著肉類的肥美口感，可以說“有雞樅，可以食無肉”。鎮(zhèn)江雙孢蘑菇干品菌菇在生長過程中會產(chǎn)生一些對人體有益的物質，如多糖、生物堿等，具有一定的藥用價值。

巴楚菇，也叫胡楊菇，巴楚木耳蘑菇等，主要是因為巴楚菇生長在新疆葉爾羌河流域的巴楚縣、麥蓋提縣、莎車縣等自然胡楊林區(qū)，因此叫做巴楚菇。巴楚菇，這種生長于百年胡楊樹下的野生菌菇外觀很奇特，菌蓋與木耳相像，呈黑褐色，但菌柄卻是十分緊實，切開后，就會發(fā)現(xiàn)肉質紋路層層疊疊。巴楚菇的肉質比較緊實，味道確實格外的鮮美，其中含有的營養(yǎng)成分特別的豐富，食用以后，可以增加身體的抵抗力對預防心n血管問題也有一定的作用。16.繡球菌，又名繡球菇，是非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬。子實體中等至大形，肉質，由一個粗壯的柄上發(fā)出許多分枝，枝端形成無數(shù)曲折的瓣片，形似巨大的繡球而得名。繡球菌主要分布在國內的吉林省、黑龍江省、云南省等地林區(qū)，以及日本、韓國、美國、加拿大、澳大利亞等國家，但是資源蘊藏量比較稀少，較為稀有，被譽為“萬菇之冠”，是世界非常珍稀名貴藥食兩用菌菇。野生數(shù)量極少，繡球菌還因為含有大量的β葡聚糖，抗氧化物質，維生素C、維生素E，被作為美容產(chǎn)品的有效成分，對祛除黑色素沉淀等肌膚問題具有良好的功效。

蘑菇具有降低血糖的良效、蘑菇中含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質和消化脂肪，具有降低血糖的作用。因而，糖尿病患者常食蘑菇降低血糖有良效。俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，吃菌菇對人體的益處多多。每一種菇類皆有其營養(yǎng)價值存在，如果能多元化攝取會更均衡健康。雖然菇類的普林含量遠不及內臟類、海鮮、肉類，但菇類確實比起其他葉菜類等蔬菜的普林要來的高，對尿酸過高和痛風控制不良的人來說，比較好留意食用量！此外，建議特殊族群如腎臟病、腸胃道功能較差的患者也要注意，可以咨詢醫(yī)師了解合適的攝取量，才能兼顧美味與健康。菌王臨天下，天下誰人不食菌。購買菌菇就選上海永大！

真姬菇：又名玉蕈。菇味鮮美，口感較好。在日本已成為只次于香菇和金針菇的重要品種。我國80年代就引進，主要在山西、河北、河南、山東等地小面積栽培，并以鮮菇和鹽漬菇出口日本、美國和東南亞。真姬菇不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，而且含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀和多種維生素。其子實體的提取物具有去除人體內自由基的作用，可提高免疫力，預防衰老，延長壽命。產(chǎn)棉區(qū)和林區(qū)的農家，利用當?shù)刎S富的棉子殼和木屑栽培此菇，即能獲得很好的經(jīng)濟效益。濟南的杜氏集團近幾年來依靠雄厚的科研技術力量，采取互助互利的協(xié)作政策，逐步發(fā)展成為全國規(guī)模較大的真姬菇生產(chǎn)基地。將白玉菇加入護膚品中可以幫助保濕、緊致肌膚，使皮膚看起來更年輕。蘇州猴頭菇鮮品

菌菇含有一種獨特的抗氧化劑和抗y劑麥角，降低認知障礙發(fā)病率，使頭腦靈活。永大珍菇園是老年人的佳選。紹興草菇采購

雙孢蘑菇Agaricus bisporus，俗稱洋菇、蘑菇、圓蘑、白蘑、口蘑（并非**口蘑，**口蘑是指通過張家口進入中原的蒙古草原蘑菇，如蒙古白蘑、香杏麗蘑等），傘菌科傘菌屬。肉質肥厚，顏色有白、灰、褐、淡黃，以白色為主，菌蓋直徑比較大可達20厘米，人工栽培通常在2~4厘米時采收；原生于歐洲及北美洲，是**常見的食用菇之一。雙孢菇含有氨基酸、蛋白質、多種維生素等營養(yǎng)物質，具有、排毒排便、預防骨質疏松等功效。在食用方面，蘑菇不能和蟹同吃，兩種食物都富含有維生素D,同時食用影響人體吸收。紹興草菇采購

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